Der Direktor des Disgusting Food Museum, Andreas Ahrens, war von der Idee des „ekligen“ Essens fasziniert, nachdem er mit seinem vorherigen Projekt, dem Museum of Failure, großen Erfolg hatte.
Ahrens erkannte, wie eine Ausstellung die Reaktionen der Menschen auf Enttäuschungen und enttäuschte Erwartungen verändern konnte. Er fragte sich, ob die Erforschung der psychologischen Hintergründe, warum wir bestimmte Lebensmittel ekelhaft finden, unsere Geschmackswahrnehmung verändern könnte. Diese Neugier führte zur Gründung des Museums.
Für den leitenden Kurator Dr. Samuel West, Psychologe und langjähriger Mitarbeiter von Ahrens, war die kulturelle Heuchelei rund um den Fleischkonsum die Hauptattraktion. Er forderte die Besucher dazu auf, darüber nachzudenken, warum sie so gerne Schweinefleisch essen, aber nachhaltige Proteinquellen wie Insekten meiden.
„Ich möchte, dass die Leute hinterfragen, was sie abstoßend finden“, erklärte West.
Um zu entscheiden, welche Nahrungsmittel als die „ekelhaftesten“ gelten und einen Platz im Museum verdienen, stellten West und Ahrens ein Gremium zusammen, das 250 Nahrungsmittel anhand von vier Hauptkriterien bewertete: Geschmack, Geruch, Konsistenz und Hintergrund – wobei sich Letzterer auf die typische Behandlung der betroffenen Tiere bezieht.
Schweinefleisch beispielsweise schnitt in Geschmack, Geruch und Textur gut ab, ließ aber beim Geschmack zu wünschen übrig. Die Realität der Massentierhaltung wurde für Ahrens zu einem entscheidenden Faktor bei der Auswahl der Objekte für das Disgusting Food Museum. Er gab zu, dass er zunächst zögerte, Schweinefleisch in die Sammlung aufzunehmen.
„Ich hatte die gleiche Reaktion, als wir über meine Lieblingsgerichte wie Schweine- und Rindfleisch sprachen“, sagte Ahrens. „Zuerst dachte ich, wir könnten sie nicht in unsere Ernährung aufnehmen. Aber es wurde klar, dass wir es tun mussten, wegen der Massentierhaltung und der Umweltauswirkungen.“
Im Museum werden auf Bildschirmen schockierende Aufnahmen gezeigt: Gänse werden zwangsgefüttert, um Foie Gras zuzubereiten, in Vietnam werden Kobras die Herzen geschlagen und in Japan werden Fische bei lebendigem Leib gegessen.
Doch wenn es darum geht, was Essen wirklich ekelhaft macht, geht die Antwort über bloße Tierquälerei hinaus.
Während ein Amerikaner vor Balut zurückschrecken könnte, argumentieren West und Ahrens, dass die westliche Kultur kaum Spielraum hat, die kulinarischen Gewohnheiten anderer Länder zu beurteilen.
„Unsere derzeitige Fleischproduktion ist höchst unhaltbar, und wir müssen dringend Alternativen erforschen“, fügte West hinzu. „Dennoch ekeln sich viele Menschen vor dem Verzehr von Insekten oder stehen im Labor gezüchtetem Fleisch skeptisch gegenüber. Wenn wir die Wahrnehmung dessen, was als Ekel gilt, verändern können, könnte dies den Weg zu nachhaltigeren Proteinquellen ebnen.“
Nachdem Sie Schwedens Museum für ekelhaftes Essen anhand von 28 schockierenden Bildern erkundet haben, sehen Sie sich 15 eklige Speisen aus dem Mittelalter an, die die Menschen tatsächlich gegessen haben – und entdecken Sie anschließend 18 weitere fragwürdige Gerichte aus aller Welt.
